講師・出演者一覧
フードコーディネーター
1963/愛知県生まれ
1981/名古屋市のレストラン勤務を始め１２年間コック～バーテンダー等を経験
1981/フードコーディネーター業を開始
1999/有限会社サニーディ・サンデーを設立
2008/The Verandah Worksの設立とカフェ・キムラヤをオープン
現在まで８０店舗以上の飲食店の立ち上げ。
飲食企業３００店舗のメニューコーディネートをはじめメーカーにおけ...
株式会社アッサンブラージュ代表取締役・料理研究家・フードコンサルタント・ワインエキスパート
出身校：立教大学 文学部 史学科 卒業
幼少期より旧家出身の母に料理の基礎とおもてなしの心を学び、料理の道を志すがアトピーのため一旦断念。
しかし、その後も身体の中からの健康を目指し、母の味を継承しつつプロ料理人のアドバイスを受けて極力添加物を排除した食材や調味料を使った家庭料理を作り続ける。
その間おもてなしした人数は延べ数百人にもおよび、その味が評判となる。
大手都市銀行勤務など数社を経て、2001年当時日本最大級の通販...
出張料理人・シェフ、北海道知事公認「北海道食つくり名人」
出身校：札幌大学 経営学部卒
㈱北海道ケータリングサービス 代表シェフ。16歳の頃より、すし屋にて修行を開始。
大学卒業後、大手新聞社に就職するも、食への探究心が抑えきれず、料理の世界へ純和食懐石、イタリアンレストランテなどで修行後独立。
アジア、欧米諸外国での料理研究も続ける。
出張シェフ、ケータリングサービス、シェフの料理教室、商品開発、レシピ開発など展開。
北海道庁知事公認「北海道らしい食作り名人」、北海道...
Ｊフードハーモニー代表 管理栄養士・ソムリエ・健康運動指導士・心とカラダの健康ｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ
幼少期の自身の経験から、子供の教育、心の健康の大切さを身を以て体験し、現在、心と食と運動のバランスを考えた健康支援事業を展開。十代の頃には、ｽﾎﾟｰﾂでｲﾝﾀｰﾊｲや全国大会等に出場し、ｱｽﾘｰﾄとして運動の効果なども経験する。
大学卒業後は国内大手航空会社2社の国際線客室乗務員として世界各国日本国内の様々な食文化に触れる。また在職中にソムリエ資格を取得。
退職後、昭和女子大学で食に...
大変為になるお話をして頂きました。語りは軽快で、写真や図を使用されて本当にわかりやすかったです。75分があっという間で、もっと聞いていたかったです。 参加者からも食の大切さを改めて感じた、とても勉強になった、食は親が習慣づけてやらなければいけないと感じた等、参加してよかった、という意見を沢山頂きました。 本当に嶋﨑先生にお越し頂けてよかったです。心より感謝申し上げます。ありがとうございました。
代表取締役社長
出身校：私立 鎌倉女学院 高等学校｜米国 カリフォルニア州 モントレー・ペニンシュラ・カレッジ
1965年 兵庫県伊丹市生まれ。
1981年 １６歳でヨットで太平洋横断。当時日本女子最年少の記録を持つ
1990年 女性のみの実業団ヨットチームで、太平洋縦断ヨットレースに出場。
■現在の仕事までの経緯
外資系企業でのOL時代を経てイタリアに移住。トスカーナ州エルバ島にて、エミリアロマーニャ州料理店’Vecchio Forno’を経営。1997年帰国後レストラン経営企業にて...
野菜ソムリエ協会講師・管理栄養士
出身校：同志社女子大学卒業
「食でカラダ革命」をテーマにすぐに実行でき、カラダだけでなくココロも元気になる「食べ方のコツ」を紹介する管理栄養士。
「食」で人が変われることをお伝えするべく、学校・企業・行政などで年間１００回以上講演を行い、リピート率９０％。
農林水産省後援「全国愛情家庭料理コンテスト」審査員や「食育シンポジウム」のコーディネーターを務める。
■著書
「５色の野菜・カラダ革命」...
フード・コンサルタント 食の探偵団主宰
出身校：東京大学 法学部 卒
外資系企業等勤務の後、長女のアトピーをきっかけに食の活動を開始。
五感を重視した食育ワークショップ「食の探偵団」主宰（０２〜）
海外各地での食体験をベースにレシピ開発。
０８年より米粉レシピ研究にとくに力を入れています。
http://yukakosakai.com
http://facebook.com/komekojapan
略歴
９５年〜赤ちゃん連れOKの料理教室を自...
美と健康を考える『アンチエイジング料理家』
◆料理の仕事を始めて２０年
◆簡単手軽で美味しいアイデア料理コンテストで多数受賞
◆テレビ出演や新聞、雑誌にも掲載され、ラジオで初の料理番組を務めた
◆健康管理士一般指導員でもあり、アロマインストラクターでもある癒しの料理家
◆特技は頭の中でレシピを書き、オリジナル料理を生み出すこと
◆現在、食を通してアンチエイジングな暮らしを伝えている
◆料理教室・食の提案・イベント・老人施設...
野菜ソムリエ・栄養士・雑穀ｴｷｽﾊﾟｰﾄ・漢方養生士
出身校：大阪市立滝川小学校｜大阪市立東中学校｜大阪府立大手前高等学校｜神戸女学院文学部社会学科｜辻調理栄養専門学校
◆家庭の主婦をする傍ら、小・中学生に算数・数学を教える「寺子屋教室」を主宰。病気をきっかけに栄養士を志し、その後野菜ソムリエ等食に関する資格を多数取得。
◆日本野菜ソムリエ協会内で各種講座企画＆講師活動。
コミュニティ大阪の副代表として大阪野菜の認知度・普及を目指して活動。
◆フリーペーパー、温泉施設等レシピ提供。
◆おうみ未来塾「仕事人と語ろう」で中学生に働くことについてのお話
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